Тыкву сбрызнуть оливковым маслом, завернуть в фольгу и запечь до готовности.
Пока запекается тыква, приготовим пасту.
На рабочую поверхность горкой насыпать просеянную муку. Сделать углубление. Смешать в отдельной посуде яйца и масло, добавить в углубление. Вилкой подсыпайте края горки к центру.
Тесто хорошо вымесить, оно должно быть эластичным. Затем раскатать тольщиной 1,5 мм, нарезать широкой лапшой - папарделле.
Готовую тыкву превратить в пюре с помощью блендера.
Отварить пасту в течение 2 минут.
Лук-шалот нарезать мелким мелким кубиком, обжарить на оливковом масле, добавить тыквенное пюре и сливки.
Когда соус загустеет снять с огня сковороду, добавить сыр и хорошо перемешать.
Смешать соус с пастой и сразу же подавать.
Украсить тертым пармезаном, обжаренными кедровыми орехами, листочками шалфея и базилика.
29 Января 2012 #