ЛАЗАНЬЯ С ФАРШЕМ

Рецепт добавлен:
Елена Макарьева,   12.04.2010

Время приготовления:
70

Количество порций:
6

Калорийность, Ккал/100 г.:
550

Ингредиенты

Для приготовления ЛАЗАНЬИ С ФАРШЕМ также известной как ЛАЗАНЬЯ БОЛОНЬЕЗЕ МЯСНАЯ необходимы:

• листы лазаньи - 9-12 шт,


• сыр твердый - 300 г,

для соуса "А-ля Болоньезе"

• фарш мясной - 600-700 г,


• помидоры (свежие или консервированные в собственном соку) - 3-4 шт,


• лук репчатый - 2-3 шт,


• чеснок - 2 зубчика,


• зелень базилика и петрушки,


• соль,


• свежемолотый перец

для соуса Бешамель

• молоко - 800-900 мл,


• масло - 80-100 г,


• мука - 4 столовых ложки,


• соль,


• перец

Фотографии блюда

Способ приготовления

Приготовить соус "А-ля Болоньезе":

1. Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы, опустить на 1 минуту в кипящую воду, затем вынуть и снять кожицу.
2. Помидоры натереть на терке или измельчить при помощи блендера в пюре.
3. Лук очистить и мелко нарезать.
4. Чеснок очистить и мелко порубить.
5. Зелень вымыть, обсушить и порубить.
6. В разогретой с оливковым или растительным маслом сковороде обжарить лук и половину чеснока ~2-3 минуты.
7. Добавить фарш и жарить, периодически помешивая и разминая вилкой, ~5 минут.
8. К фаршу добавить измельченные томаты, соль и перец, перемешать, накрыть крышкой и готовить при слабом кипении ~7-10 минут.
9. Выключить добавить зелень базилика и петрушки, оставшийся чеснок, перемешать и накрыть крышкой.
10. В сотейнике или на сковороде растопить сливочное масло, затем добавить муку, горячее молоко и приготовить соус бешамель.
11. Немного соуса "Бешамель" (примерно 1/3 часть от всего количества соуса) перелить в отдельную миску и отставить в сторону.
12. Оставшийся соус "Бешамель" и весь соус "А-ля-Болоньезе" соединить вместе и перемешать.
13. В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи ~2-3 минуты (лучше одновременно отваривать не более 2 листов).
14. Листы лазаньи вынуть из кипящей воды и сразу переложить в большую кастрюлю или миску с холодной (лучше ледяной) водой.
15. На дно формы для запекания выложить ~1/3 часть от смеси соусов ("Бешамель" и "Болоньезе").
16. Сверху на соус уложить отваренные листы лазаньи.На листы лазаньи положить часть соуса.Густо посыпать тертым сыром.Затем снова уложить ряд листов лазаньи.
17. И еще раз полить соусом и посыпать сыром.
18. Таким образом чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
19. Последним слоем выложить листы лазаньи. Верхний слой листов лазаньи полить соусом "Бешамель" (это та 1/3 часть соуса, которую мы не соединяли с соусом "Болоньезе"). Запекать лазанью при температуре ~180°C ~40 минут.
20. За 5-10 минут до готовности посыпать тертым сыром.
21. Готовую лазанью вынуть из духовки и оставить на ~10-15 минут. Затем разрезать на порции и подавать.

ЛАЗАНЬЯ С ФАРШЕМ БОЛОНЬЕЗЕ МЯСНАЯ готова!
ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ЛАЗАНЬИ

Форма макаронных изделий

Рекомендуем использовать