ПАСТА С РЫБОЙ

Рецепт добавлен:
Елена Макарьева,   12.04.2010

Время приготовления:
90

Количество порций:
4-6

Калорийность, Ккал/100 г.:
600

Ингредиенты

Для приготовления Пасты с рыбой необходимы:

• 500 г свежих сардин


• 1 фенхель (около 200 г)


• 1 лимон (цедра и сок)


• 1 пучок петрушки


• 4 анчоуса


• 50 г изюма


• 2 ст. л. очищенных кедровых орехов


• 400 г букатини


• 1 ч. л. семян фенхеля


• 1 луковица


• 3 зубчика чеснока


• 100 мл оливкового масла


• соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Фотографии блюда

Способ приготовления

1. Сардины выпотрошить, отрезать голову и хвост, тщательно вымыть. Мясо слегка посолить, сбрызнуть лимонным соком и поставить в холодильник.
2. Изюм замочить в 125 мл воды. Фенхель вымыть, отрезать твердые стебли, зелень не выбрасывать. Сердцевину фенхеля отварить в подсоленной воде в течение 10 мин, остудить и нарезать на кубики. Воду, в которой варился фенхель, не выливать.
3. Половину пучка петрушки и анчоусы мелко нарезать. Чеснок выдавить через пресс. Петрушку, анчоусы и чеснок потолочь в ступке с 4 ст. л. оливкового масла, семенами фенхеля и цедрой лимона.
4. Лук мелко нарезать. В сковороду налить 2 ст. л. оливкового масла и поджарить лук. Добавить фенхель и слегка поджарить. Уменьшить огонь на плите и добавить соус из анчоусов, изюм вместе с водой, несколько ложек отвара из фенхеля и кедровые орешки, слегка потушить.
5. В кастрюлю с отваром из фенхеля долить воды до 3 л, посолить и довести до кипения. Пасту положить в кипящую воду и варить al dente  Воду слить, в пасту добавить 2 ст. л. оливкового масла.
6. В другую сковороду налить 4 ст. л. оливкового масла. Сардины достать из холодильника, просушить бумажной салфеткой и жарить с обеих сторон по 2 мин, посолить и поперчить. Оставшуюся петрушку и зелень фенхеля мелко нарезать.
7. Пасту положить в миску, посолить, поперчить, добавить сардины и соус из анчоусов. Разложить по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать петрушкой и зеленью фенхеля.

Паста с Рыбой готова! Есть сразу после готовности.
Совет: Анчоусы можно заменить консервированными кильками в масле.

Форма макаронных изделий

Рекомендуем использовать