СПАГЕТТИ КАРБОНАРА

Рецепт добавлен:
Елена Макарьева,   07.02.2010

Время приготовления:
40

Количество порций:
3

Калорийность, Ккал/100 г.:
620

Ингредиенты

Для приготовления СПАГЕТТИ КАРБОНАРА необходимы:

• Спагетти: 300 гр.


• Шпек, бекон или панчетта: 200 гр.


• Яйцо: 2 шт.


• Сыр пармезан: 50 гр.


• Чеснок: 2 зубчика.


• Оливковое масло: 30 гр.


• Соль, чёрный перец: по вкусу.

Фотографии блюда

Способ приготовления

• Налить 3 литра воды в широкую кастрюлю, посолить, довести до кипения.
• Положить спагетти и варить, слегка помешивая.
• Налить масло в сковороду.
• Обжарить нарезанный чеснок до золотистого цвета.
• Порезать шпек, бекон или панчетту на мелкие кусочки.
• Затем обжарить всё вместе на среднем огне.
• Когда спагетти будут готовы (варить их надо до состояния «аль денте»), воду слить.
• Соединить спагетти с жаренным беконом.
• Отделить желтки от белков.
• Добавить в спагетти только желтки и быстро всё перемешать.
• Натереть на мелкой тёрке сыр пармезан.
• Посыпать сыром спагетти,  добавить чёрный молотый перец по вкусу.
• Всё тщательно перемешать и подавать в горячем виде.

СПАГЕТТИ КАРБОНАРА готова.

Примечания
Подлинный рецепт СПАГЕТТИ КАРБОНАРА не предполагает использования сливок. Тем не менее, англо-американская традиция добавления сливок в это блюдо давно вошла в привычку: 225 г сливок взбивают с желтками и пармезаном, затем вливают получившийся соус в сковороду со спагетти и тушат на среднем огне.
Вместо традиционной итальянской ветчины «Панчетта» можно использовать бекон или любую сырокопченую ветчину.
Если вы желаете максимально приблизиться к итальянской традиции приготовления СПАГЕТТИ КАРБОНАРА, используйте вместо Пармезана сыр Пекорино, или оба сыра одновременно.
СПАГЕТТИ КАРБОНАРА идеально сочетается с красным вином (Мерло, Кьянти).

Форма макаронных изделий

Рекомендуем использовать